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首都食品安全周刊的博客

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首都食品安全周刊

北京市 海淀区 摩羯座

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八一建军节 红色主题餐厅预订火爆  

2013-8-2 16:27:53 阅读17058 评论5 22013/08 Aug2

文图/胡飞

随着八一建军节的到来,京城以红色主题为背景的餐厅越来越受欢迎,办喜宴、入党宣誓、经典歌曲比赛、老知青聚会……多家红色餐厅表示近来预订火爆,顾客应接不暇。

餐厅预订愈发火爆

       8月1日上午,记者来到位于东五环大黄庄桥附近的红色经典主题餐厅,时值非就餐时间,店内并没有顾客,只有值班服务员不时地接听咨询和预订电话。

       这是一家从装修到服务到氛围都充满“那个年代”味道的餐厅,墙上挂满了宣传画;大堂里停放着红色“东方红”牌拖拉机;红色砖墙、红色椅子、红色筷子袋,一面面红旗……到处都被红色包围着。

       餐厅大堂,一处别具特色的背板墙吸引了记者的注意,背板上有四代领导人头像,还有醒目的入党誓词。餐厅老板胡中标介绍说,这块背板是为迎接八一建军节专门制作的。从6月初开始,餐厅不断接到各企事业单位的订餐电话,很多单位都安排新党员在餐厅宣誓,一些单位还在餐厅举办经典歌曲大赛。“几乎每天都有2到3桌,如果想安排在周末或者订好的位置,至少得提前2天预订,要不然就订不到了。”

       记者在嘉茂购物中心一家湘菜馆看到,该餐厅以“红色革命”为主题,处处彰显着上个世纪五六十年代的气息。一位60多岁的消费者表示,他特别选择八一建军节期间带着家人和孩子们前来就餐,主要是感觉餐厅店堂布置得挺有“革命情节”,使他们那代人有“回家了”的感觉。

作者  | 2013-8-2 16:27:53 | 阅读(17058) |评论(5) | 阅读全文>>

北京:东城又补三千万元 细分早餐“蛋糕”  

2013-8-2 16:24:05 阅读17002 评论4 22013/08 Aug2

7月17日,东城区政府对外发布今年鼓励中式连锁早餐企业发展的措施,将新建或改造40家符合《固定门店式餐饮网点建设规范》要求的固定门店式早餐店、40家符合《便利店搭载早餐网点建设规范》标准的便利店开展早餐搭载服务,新建或改造一个符合《主食加工配送中心建设规范》要求的主食加工配送中心。

3000万投向中餐和中式快餐

记者从上周刚对外公布的东城区早餐发展规划中了解到,今年的政府补贴资金为3000万元,主要来源于北京市财政的专项资金,全部投向区里的中餐和中式快餐企业,与前几年的按达标示范门店补贴的方式有所区别。

据悉,自2009年开始,在三年时间里,东城区共动用财政补贴562万元培育早餐工程示范店、规范店167家,另外还有100多辆早餐车作为补充形成早餐经营网络,缓解了社区内居民吃早餐不方便的问题。金鼎轩地坛分店、北京齐鲁山东菜馆等12家企业获得“东城区早餐服务示范店”的称号;老上海城隍庙小吃店等40家企业获得“东城区早餐服务规范店”的称号;便宜坊烤鸭集团、北京吉野家、永和大王、麦当劳4家企业获得早餐服务社会贡献奖。而对于上述获奖企业,政府都给予了2万元起步价不等金额的奖励。

今年,通过联合招投标,东城区早餐工程建设项目将采取单个企业连锁经营的方式,在人流量较大的重点地区以及驻区中央和国家部委机关周边,新建或改造连锁经营的固定早餐门店20个,在居民小区新建或改造20个。记者了解到,近日,以便宜坊、和合谷、吉野家、永和大王及联华快客网点建设和顺风飞扬物流中心建设组成的联合体中标东城区早餐示范工程项目,承担起今年早餐示范工程的建设任务

作者  | 2013-8-2 16:24:05 | 阅读(17002) |评论(4) | 阅读全文>>

选购大米如何远离“镉”?

2013-8-2 16:05:35 阅读16544 评论7 22013/08 Aug2

自湖南大米在广东餐桌被检测出“镉”等重金属严重超标外,我国多个省份的大米也被相继查出重金属超标。重金属超标危害有多大?哪些地区已经被重金属污染?如何选择安全食材?……这些疑问不解,人们已无法像以前一样,轻松地选购大米了。

哪产的大米比较安全?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受记者采访时说, “镉”大米之所以会出现,这与大米的环境因素息息相关。另外,用含“镉”的废水来浇灌土壤,还有大气层中的“镉”,被水稻吸收了,然后就到了米里面。

中国水稻研究所与农业部稻米及制品质量监督检验测试中心2010年发布的《我国稻米质量安全现状及发展对策研究》称,我国1/5的耕地受到了重金属污染,其中镉污染的耕地涉及11个省25个地区。这其中工业相比较为发达的省份、地区土地污染则更为严重。以湖南大米为例,湖南一方面是鱼米之乡,盛产大米,另外一方面是有色金属之乡,工业发达。在这两个背景之下,似乎不难理解湖南大米普遍重金属超标的事实。

与之相反的是,工业欠发达地区土壤安全系数很高。近年来专注于原产区本质食材的“大卫之选”副总经理刘金星称:“天山脚下的河谷地区,自然环境趋于原生,为伊犁河谷有机米提供了最佳生长条件。而这些由兵团种植的水稻在生长、收割全程中所有种植要素,均无化学物干扰。”就连备受争议的有机除虫害,在伊犁河谷有机稻团场也不是问题,特殊温差使得大部分虫卵熬不过寒冷的冬天,为次年种植预留了良好开始。而这就是真正意义上的“原产区本质食材”的新概念。原产区本质食材,理应成为新时期人们选购大米时的又一标准,比如伊犁河谷有机米,东北响水大米,金乡小米等就是真正的来自原产区的无污染、无公害的本质食材。

作者  | 2013-8-2 16:05:35 | 阅读(16544) |评论(7) | 阅读全文>>

禾绿回转寿司冷餐安全隐患多  

2013-7-19 15:41:25 阅读17563 评论5 192013/07 July19

        炎炎夏日,正是食品安全问题的高发季。因对色泽、口感等视觉、味觉的双重考虑,人们往往更倾向于生鲜等冷餐食品,而忽视冷餐中存在的种种问题。记者随机调查发现,多数人对冷餐没有正确的认识,有的人认为冷餐的营养价值高,有的人认为冷餐更卫生,而对冷餐的制作环境,贮存条件等知之甚少。孰不知,冷餐对于环境、温度等也有较高的要求,且法律法规在这方面也有明确的规定。那么,作为冷餐经营单位又是怎么做的呢?7月16日,记者随同北京市海淀区卫生监督所综合执法二科执法人员,深入知名连锁冷餐企业——禾绿回转寿司,一窥冷餐背后的秘密。

7月16日上午10时20分,记者随同北京市海淀区综合执法二科执法人员,来到位于复兴路卓展购物中心禾绿回转寿司店,对该店进行常态化的卫生突击大检查,其干净而温馨的就餐大厅使人顿感“秀色可餐”,而与之形成鲜明对比的是,该店脏乱的后厨。

       经检查发现:一是后厨整体卫生脏乱差;二是生熟食品混装,员工剩餐与外卖食品混装;三是食品进货单据不详,不能满足溯源的要求,进口食品上无中文标签;四是寿司间未按法律要求陈列,乱放杂物。执法人员随即对此开出了卫生监督意见书,要求自查整改。

       参与现场执法的北京市海淀区综合执法二科科长戴慧玲告诉记者,根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定:餐饮服务提供者应当确保经营场所环境卫生、整洁

作者  | 2013-7-19 15:41:25 | 阅读(17563) |评论(5) | 阅读全文>>

餐企欲借App打开生意之门  

2013-7-19 15:23:52 阅读17901 评论5 192013/07 July19

       继官网、微博、微信之后,餐饮企业掀起了新一轮的App建设热潮,与前几个平台起到品牌宣传、营销推广的作用相比,餐饮App的查询、订位、点餐、支付等多种功能,直接挂钩企业的日常运营,换句话说,餐饮电子商务第一次实现了真正意义上落地。然而,受当前手机上网速度慢、支付手续繁琐、用户操作不熟练等因素影响,餐饮App的普及使用尚需时日。

餐企掀起App建设热潮

  前段时间开幕的北京朝阳美食节上,“手机网络餐厅”体验活动吸引了不少眼球。参与者象征性地花费1分钱,就可以通过手机完成排队、点餐、下单、支付等多项功能,然后凭收到的二维码账单,到活动现场的虚拟餐厅核销并打印消费凭证。

  实际上,像这样通过手机线上完成餐饮订位、点餐、支付,线下消费的新模式,在海底捞、俏江南、辛香汇、眉州东坡等一些实体餐厅正在成为现实。

  黄记煌是北京较早涉足餐饮App的大众餐饮企业之一。其信息中心负责人张国伟告诉记者,在黄记煌的宣武门、世纪金源等直营店,每桌都配备了iPad点餐,非常受年轻人欢迎。有的顾客甚至专程为了使用iPad来此就餐。与其他没有这项设备的门店相比,用iPad点餐的门店客流量要多出20%。

  以服务著称的海底捞也已经在尝试使用App订餐了。用户只需在手机上下载一个海底捞App,注册和登录后,即可在线查询门店位置、提前预订座位、在线点餐、了解促销活动等,并能即时同步到SNS社交网站,分享心情与感受。

  除了国有品牌,外来的洋品牌麦当劳和

作者  | 2013-7-19 15:23:52 | 阅读(17901) |评论(5) | 阅读全文>>

自动售水机的“水”真的安全吗?  

2013-5-27 10:29:03 阅读18092 评论18 272013/05 May27

近期,关注饮用水安全的消费者越来越多,矿泉水、矿物质水等等名目繁多。而遍布北京市各小区的自动售水机,这种自动售水机出售的水源到底是什么?它的水质又是否真的有保障?厂家宣传即使一瓶墨水倒进去,也可以过滤成纯净水是真是假?可以美容养颜的神奇效果是否真的有效?本报记者将读者关注的问题进行了调查,以揭开其中真相。

自动售水机的水真比自来水好吗?

近日,本报记者走访了朝阳区、丰台区多个住宅小区,发现几乎所有的小区都安装了一台自动售水机。

在朝阳区八里庄小区的一台自动售水机旁,记者遇到了正在打水的李先生。他告诉记者,价格便宜,是选择使用自动售水机的原因。李先生介绍,自动售水机的水,一升水2角钱,一桶7.5升的水才1.5元,而且办卡还白送1个水桶。家里购买售水机中的水,一个月大约只需要花费二三十元的水费,远比桶装水要便宜的多,听说长期饮用还能提供美容养颜的神奇功效。

“厂家的人说,即使把一瓶墨水倒进去,最终也会处理成纯净水。”李先生说。

在丰台区莲怡园一区,居民张大妈则认为,吸引她的,还是自动售水机比外面卖的大桶水要便宜。“一桶7.5升的水1.5元钱,外面的18.9升的大桶水最便宜的也要十几块钱,这么一对比自动售水机的水相比18.9升的大桶水,每桶要便宜将近10元钱。”张大妈说。

记者随机对小区内居民进行了调查,发现使用自动售水机的多是老年人,买回家当大桶水用,一是因为便宜,二是据自动售水机宣传的广告有利于健康,三是老人在家有更多充裕的时间,可以来回去打水。

但居民们普遍表示,售水机的水是不是比自来水健康,只听厂家的人宣传,没有办法证明。

作者  | 2013-5-27 10:29:03 | 阅读(18092) |评论(18) | 阅读全文>>

怀柔区食品安全工作纪实

2013-5-17 14:58:20 阅读1545 评论1 172013/05 May17

文/孟繁勇

早晨7点,家住怀柔、在市区工作的王小姐从小区出来,路过迎宾北路阿泰包子店时顺便购买早点,在上班路上解决早餐,现在已经成了王小姐的习惯。

   “以前并不是这样,都是路边摊,随便买点就可以,对卫生的要求不是特别强。也没有条件去提要求。”王小姐说。

    这新的环境得益于怀柔区食品办打造的“早餐工程”。据了解,目前在怀柔区已逐步建成“早餐示范店”均匀分布,以品牌连锁餐饮企业为龙头、小型餐饮企业为辅助的早餐经营格局,基本实现了规范化早餐示范店网点的全覆盖。每天可为区内外近5万人提供早餐,年配送量达5000吨,从源头上保障了早餐食品质量安全。

重视食品安全

从早餐工程开始

    早餐服务与百姓生活息息相关。在早餐工程实施之前,由于早餐经营利润微薄,各方面重视和投入不足,早餐行业发展滞后,生产标准化程度不高,经营网点散小,早餐供应不方便、不实惠问题比较突出。

    怀柔区食品办综合科科长李丽红介绍,怀柔区通过夯实行业基础环境,打造知名早餐品牌,加强行业监督管理,在怀柔区逐步建成“早餐示范店”以品牌连锁餐饮企业为龙头、小型餐饮企业为辅助的早餐经营格局,基本实现了规范化早餐示范店网点的全覆盖。

    目前,在北京市商务委公布的第一批规范的早餐经营固定门店名单,怀柔区28家“早餐示范店”榜上有名,在早餐示范店数量上名列远郊区县

作者  | 2013-5-17 14:58:20 | 阅读(1545) |评论(1) | 阅读全文>>

吃素真能健康长寿吗?  

2013-5-17 14:36:17 阅读41244 评论7 172013/05 May17

目前,城市居民兴起了素食风潮。过去的素食者主要是害怕慢性疾病的中老年人,而如今白领女性当中,素食被作为一种时尚而健康的选择,还有很多人因为信佛、许愿等原因,也加入素食者的队伍。

    主持人:素食真的能提供人体所需的全部营养素吗?素食的营养优势有哪些呢?

    范志红:吃蛋类和奶类的素食并不会带来营养素摄入的下降,只要严格素食,只要合理安排,一样可以避免营养缺乏。一些西方国家的调查研究证实,与肉食者相比,素食者肥胖风险较低,一些慢性疾病的发病率也较低。不过,素食同样有营养平衡问题,如果搭配不当,不仅不能得到足够的营养,也不一定会降低疾病的发生率。

    很多人都担心素食者会发生营养缺乏,却忘记一个重要问题,在某些营养成分和健康成分方面,素食者可能更有优势。素食者通常吃豆类、蔬菜和水果较多,而这些食品都是钾和镁的好来源,含硫较低。它们可以帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失。相比之下,肉食者往往摄取磷和硫过多,钾和镁相对较少,如果以精白米面为主食,身体倾向于酸性体质,钙的排泄量偏高,反而容易发生缺钙问题。素食者通常会经常摄入大豆和豆制品,而这些食物中的大豆异黄酮可以调节雌激素水平,有利于减少中老年妇女的骨质损失。

  素食者在减少摄入肉食后,膳食中必然会增加植物性食品的数量,从而增加膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素以及其他植物化学物,对预防血糖、血脂的升高有益,也有利于提高机体的抗氧化能力。这些成分仅在素食中存在,肉类中是没有的。此外,素食

作者  | 2013-5-17 14:36:17 | 阅读(41244) |评论(7) | 阅读全文>>

牛奶,怎么喝才健康?  

2013-5-10 14:40:03 阅读49672 评论19 102013/05 May10

主持人/贾娜

喝牛奶早就成了人们日常的必备饮食习惯,无论大人小孩,任何人群都可以喝牛奶。不过,很多人喝牛奶的同时也存在很多的疑惑。究竟应该怎么喝牛奶才能更健康呢?

  主持人:一天当中,哪个时间段喝牛奶才最好?每人每天喝多少奶合适?

  王兴国:《中国居民膳食指南2007》推荐每天喝奶300克是比较合理的。这一数量的奶类有助于膳食结构平衡。

  而某些特殊人群,如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者或高风险者等应喝更多的奶类,如每天500克或更多。此时,低脂奶类或脱脂奶类更为可取,能避免过多的脂肪摄入。

  范志红:早上喝牛奶主要是为了补足早餐的能量、蛋白质、维生素、钙等各方面的需要。早餐如果只吃一点淀粉类的食品,营养质量实在太低了,并不能够满足8点到12点这段时间营养供应和需求。

  还有人认为,生长激素是在夜里分泌得更旺盛,所以应该晚上喝更好。这个也得按年龄来分。小朋友晚上有生长发育需求,如果是成年人,晚上就没有生长发育需求,也不一定非得晚上喝牛奶,就算喝了也不可能再长个了。

  主持人:喝牛奶后腹胀不适(乳糖不耐受)是怎么回事?出现这样的情况后,还可以继续喝牛奶吗?

  王兴国:奶类含有非常独特的乳糖。这种糖可以很好地促进矿物质吸收、有助于大肠有益菌群等,但需要小肠分泌一种专用的“乳糖酶”才能消化吸收它。对于一部分成年人来说,小肠粘膜细胞不能分泌该种乳糖酶,或乳糖酶活性较低(这种情况更常见),不能很好地消化吸收奶

作者  | 2013-5-10 14:40:03 | 阅读(49672) |评论(19) | 阅读全文>>

享受“比家更放心”的安全美食  

2013-5-10 14:28:12 阅读563 评论0 102013/05 May10

文图/张鹏飞

H7N9的出现,使食品安全再次遭遇全社会的严峻拷问,同时,人民群众对食品安全也提出了更高的要求,餐饮行业再次遭遇了新一轮的挑战。作为京城快餐领域的领军品牌,嘉和一品多年来以诚信诠释良心品质,为消费者严把营养关、食材关、进货关、技术关、安全关、品质关、环保关、执行关等八大关口,使顾客在嘉和一品吃到的菜肴不仅丰富、清爽,更重要的是安全、营养、健康。

       嘉和一品董事长刘京京告诉记者,餐饮业是个“良心”事业,企业是食品安全的第一责任人。这个责任不是挂在嘴上的,是要落实在生产中与产品上,因为提供的食品品质直接关系到消费者的身体健康,亡羊补牢为时已晚,一定要防患于未然。嘉和一品多年来品质始终如一,为消费者奉献家一般的安全食品。

坚持农餐对接

品质源头保障

       确保食品安全,源头把控是关键。从传统上来讲,从田地到餐桌,食品原材料要经历种养殖、初级加工生产、仓储、物流一直到分销、零售这五个环节,而且是不同主体的一个比较长的产业链条。刘京京说,嘉和一品就是通过缩短这个产业链条来降低食品安全风险问题,为广大消费者提供健康、可靠、绿色的动植物产品。

       为此,嘉和一品选用有实力、有资质的供货商,完善并重点打造了“嘉和一品蔬菜种植基地”和“建三江基地”、“德青源生态园”等供货商基地,建立了从耕地到餐桌的一个健康产业链条,安全可追溯的原材料供应链,为食品安全提供了良好的保障。

作者  | 2013-5-10 14:28:12 | 阅读(563) |评论(0) | 阅读全文>>

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