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首都食品安全周刊的博客

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首都食品安全周刊

北京市 海淀区 摩羯座

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八一建军节 红色主题餐厅预订火爆  

2013-8-2 16:27:53 阅读12711 评论5 22013/08 Aug2

文图/胡飞

随着八一建军节的到来,京城以红色主题为背景的餐厅越来越受欢迎,办喜宴、入党宣誓、经典歌曲比赛、老知青聚会……多家红色餐厅表示近来预订火爆,顾客应接不暇。

餐厅预订愈发火爆

       8月1日上午,记者来到位于东五环大黄庄桥附近的红色经典主题餐厅,时值非就餐时间,店内并没有顾客,只有值班服务员不时地接听咨询和预订电话。

       这是一家从装修到服务到氛围都充满“那个年代”味道的餐厅,墙上挂满了宣传画;大堂里停放着红色“东方红”牌拖拉机;红色砖墙、红色椅子、红色筷子袋,一面面红旗……到处都被红色包围着。

       餐厅大堂,一处别具特色的背板墙吸引了记者的注意,背板上有四代领导人头像,还有醒目的入党誓词。餐厅老板胡中标介绍说,这块背板是为迎接八一建军节专门制作的。从6月初开始,餐厅不断接到各企事业单位的订餐电话,很多单位都安排新党员在餐厅宣誓,一些单位还在餐厅举办经典歌曲大赛。“几乎每天都有2到3桌,如果想安排在周末或者订好的位置,至少得提前2天预订,要不然就订不到了。”

       记者在嘉茂购物中心一家湘菜馆看到,该餐厅以“红色革命”为主题,处处彰显着上个世纪五六十年代的气息。一位60多岁的消费者表示,他特别选择八一建军节期间带着家人和孩子们前来就餐,主要是感觉餐厅店堂布置得挺有“革命情节”,使他们那代人有“回家了”的感觉。

作者  | 2013-8-2 16:27:53 | 阅读(12711) |评论(5) | 阅读全文>>

北京:东城又补三千万元 细分早餐“蛋糕”  

2013-8-2 16:24:05 阅读12861 评论5 22013/08 Aug2

7月17日,东城区政府对外发布今年鼓励中式连锁早餐企业发展的措施,将新建或改造40家符合《固定门店式餐饮网点建设规范》要求的固定门店式早餐店、40家符合《便利店搭载早餐网点建设规范》标准的便利店开展早餐搭载服务,新建或改造一个符合《主食加工配送中心建设规范》要求的主食加工配送中心。

3000万投向中餐和中式快餐

记者从上周刚对外公布的东城区早餐发展规划中了解到,今年的政府补贴资金为3000万元,主要来源于北京市财政的专项资金,全部投向区里的中餐和中式快餐企业,与前几年的按达标示范门店补贴的方式有所区别。

据悉,自2009年开始,在三年时间里,东城区共动用财政补贴562万元培育早餐工程示范店、规范店167家,另外还有100多辆早餐车作为补充形成早餐经营网络,缓解了社区内居民吃早餐不方便的问题。金鼎轩地坛分店、北京齐鲁山东菜馆等12家企业获得“东城区早餐服务示范店”的称号;老上海城隍庙小吃店等40家企业获得“东城区早餐服务规范店”的称号;便宜坊烤鸭集团、北京吉野家、永和大王、麦当劳4家企业获得早餐服务社会贡献奖。而对于上述获奖企业,政府都给予了2万元起步价不等金额的奖励。

今年,通过联合招投标,东城区早餐工程建设项目将采取单个企业连锁经营的方式,在人流量较大的重点地区以及驻区中央和国家部委机关周边,新建或改造连锁经营的固定早餐门店20个,在居民小区新建或改造20个。记者了解到,近日,以便宜坊、和合谷、吉野家、永和大王及联华快客网点建设和顺风飞扬物流中心建设组成的联合体中标东城区早餐示范工程项目,承担起今年早餐示范工程的建设任务

作者  | 2013-8-2 16:24:05 | 阅读(12861) |评论(5) | 阅读全文>>

选购大米如何远离“镉”?

2013-8-2 16:05:35 阅读12460 评论6 22013/08 Aug2

自湖南大米在广东餐桌被检测出“镉”等重金属严重超标外,我国多个省份的大米也被相继查出重金属超标。重金属超标危害有多大?哪些地区已经被重金属污染?如何选择安全食材?……这些疑问不解,人们已无法像以前一样,轻松地选购大米了。

哪产的大米比较安全?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受记者采访时说, “镉”大米之所以会出现,这与大米的环境因素息息相关。另外,用含“镉”的废水来浇灌土壤,还有大气层中的“镉”,被水稻吸收了,然后就到了米里面。

中国水稻研究所与农业部稻米及制品质量监督检验测试中心2010年发布的《我国稻米质量安全现状及发展对策研究》称,我国1/5的耕地受到了重金属污染,其中镉污染的耕地涉及11个省25个地区。这其中工业相比较为发达的省份、地区土地污染则更为严重。以湖南大米为例,湖南一方面是鱼米之乡,盛产大米,另外一方面是有色金属之乡,工业发达。在这两个背景之下,似乎不难理解湖南大米普遍重金属超标的事实。

与之相反的是,工业欠发达地区土壤安全系数很高。近年来专注于原产区本质食材的“大卫之选”副总经理刘金星称:“天山脚下的河谷地区,自然环境趋于原生,为伊犁河谷有机米提供了最佳生长条件。而这些由兵团种植的水稻在生长、收割全程中所有种植要素,均无化学物干扰。”就连备受争议的有机除虫害,在伊犁河谷有机稻团场也不是问题,特殊温差使得大部分虫卵熬不过寒冷的冬天,为次年种植预留了良好开始。而这就是真正意义上的“原产区本质食材”的新概念。原产区本质食材,理应成为新时期人们选购大米时的又一标准,比如伊犁河谷有机米,东北响水大米,金乡小米等就是真正的来自原产区的无污染、无公害的本质食材。

作者  | 2013-8-2 16:05:35 | 阅读(12460) |评论(6) | 阅读全文>>

最高罚2万试解治理难题

2013-8-2 15:54:54 阅读12081 评论1 22013/08 Aug2

文/孟繁勇

近期媒体报道称,北京市人大常委会审议的《北京市大气污染防治条例(草案)》(下称草案)有望出台,这是我国首部大气污染防治地方性法规。其中在禁区内露天烧烤最高罚2万的条款引人关注,此罚款数额,是北京现有规定5000元的4倍。

       露天烧烤,一直是城市治理的难题,扰民、污染环境与卫生隐患,是为三大顽疾。实际上,早在2000年10月,北京市政府第200号令曾规定,为改善首都大气环境质量,维护城市市容环境卫生,禁止在北京城区和近郊区城镇地区的街道、胡同、广场、居住小区、公共绿地等公共场所露天烧烤食品。

       但遍布京城的烧烤摊,监管部门今天检查今天退市,执法人员一走,烧烤摊位随即出现。援引报道所言,从经营成本核算,路边的烧烤炉也就几十块钱,一些商贩会把肉串藏在附近的绿化带或者雨水井里,随烤随拿,一旦城管执法车停在路边,他炉子和肉串都不要了,也损失不了一二百块钱,等城管队员把炉子抬上车开走了,他马上又买一个炉子接着烤,这点损失一个小时就弥补回来。这种打游击似的应对检查方式,一度令监管部门无计可施,治理效果欠佳。

       露天烧烤摊被市民举报,不仅仅是扰民,造成的空气污染更是严重。有专家称,从PM2.5来源分析来看,平均而言,餐饮排放(包括饭馆和露天烧烤等)占比大约7%-8%,烧烤是PM2.5的一个很典型的污染源。

作者  | 2013-8-2 15:54:54 | 阅读(12081) |评论(1) | 阅读全文>>

跨界经营难救湘鄂情

2013-8-2 15:53:22 阅读12236 评论0 22013/08 Aug2

文/陈苏

7月26日晚间,湘鄂情发布公告称,公司拟以2亿元资金收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权,并已签署意向协议。公告显示,中昱环保是一家业务涵盖废水、废气、固废等污染治理和环保工程建设的公司。(新华网)

       自中央出台“八项规定”、“六项禁令”以来,业绩不断下滑、不断寻求转型之路的湘鄂情,是当下中国高端餐饮行业的一个缩影。

       湘鄂情作为一个餐饮品牌,特色的菜品本就是公司的独特品质和核心竞争力。在转型大众餐饮的道路上,湘鄂情目前已经成为产业链纵向延伸、高中低端中餐全面覆盖的多品牌餐饮企业。在面对不景气的市场时,发挥品牌与服务优势,主动调整目标客户、菜品结构、服务模式,从不同角度拓展大众餐饮市场,才是高端餐企转型之路。在这一点上,湘鄂情是值得圈点的。但这次跨界并不熟悉的环保领域,不但对长久积淀的品牌有所影响,还面临新行业的种种考验,很多人认为这或非明智之举。

       事实上,自2011年以来,湘鄂情就进行了一系列的收购动作,标的包括农业企业、团膳、快餐、海鲜酒楼等多种不同的业态。收购之后如何进行整合,相当考验湘鄂情的管理能力。

       这次大跨步进军环保产业,投资并不擅长的新领域的做法,反映出湘鄂情迫于业绩压力之下的急切转型诉求,这难免

作者  | 2013-8-2 15:53:22 | 阅读(12236) |评论(0) | 阅读全文>>

禾绿回转寿司冷餐安全隐患多  

2013-7-19 15:41:25 阅读13370 评论5 192013/07 July19

        炎炎夏日,正是食品安全问题的高发季。因对色泽、口感等视觉、味觉的双重考虑,人们往往更倾向于生鲜等冷餐食品,而忽视冷餐中存在的种种问题。记者随机调查发现,多数人对冷餐没有正确的认识,有的人认为冷餐的营养价值高,有的人认为冷餐更卫生,而对冷餐的制作环境,贮存条件等知之甚少。孰不知,冷餐对于环境、温度等也有较高的要求,且法律法规在这方面也有明确的规定。那么,作为冷餐经营单位又是怎么做的呢?7月16日,记者随同北京市海淀区卫生监督所综合执法二科执法人员,深入知名连锁冷餐企业——禾绿回转寿司,一窥冷餐背后的秘密。

7月16日上午10时20分,记者随同北京市海淀区综合执法二科执法人员,来到位于复兴路卓展购物中心禾绿回转寿司店,对该店进行常态化的卫生突击大检查,其干净而温馨的就餐大厅使人顿感“秀色可餐”,而与之形成鲜明对比的是,该店脏乱的后厨。

       经检查发现:一是后厨整体卫生脏乱差;二是生熟食品混装,员工剩餐与外卖食品混装;三是食品进货单据不详,不能满足溯源的要求,进口食品上无中文标签;四是寿司间未按法律要求陈列,乱放杂物。执法人员随即对此开出了卫生监督意见书,要求自查整改。

       参与现场执法的北京市海淀区综合执法二科科长戴慧玲告诉记者,根据《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定:餐饮服务提供者应当确保经营场所环境卫生、整洁

作者  | 2013-7-19 15:41:25 | 阅读(13370) |评论(5) | 阅读全文>>

餐企欲借App打开生意之门  

2013-7-19 15:23:52 阅读13819 评论5 192013/07 July19

       继官网、微博、微信之后,餐饮企业掀起了新一轮的App建设热潮,与前几个平台起到品牌宣传、营销推广的作用相比,餐饮App的查询、订位、点餐、支付等多种功能,直接挂钩企业的日常运营,换句话说,餐饮电子商务第一次实现了真正意义上落地。然而,受当前手机上网速度慢、支付手续繁琐、用户操作不熟练等因素影响,餐饮App的普及使用尚需时日。

餐企掀起App建设热潮

  前段时间开幕的北京朝阳美食节上,“手机网络餐厅”体验活动吸引了不少眼球。参与者象征性地花费1分钱,就可以通过手机完成排队、点餐、下单、支付等多项功能,然后凭收到的二维码账单,到活动现场的虚拟餐厅核销并打印消费凭证。

  实际上,像这样通过手机线上完成餐饮订位、点餐、支付,线下消费的新模式,在海底捞、俏江南、辛香汇、眉州东坡等一些实体餐厅正在成为现实。

  黄记煌是北京较早涉足餐饮App的大众餐饮企业之一。其信息中心负责人张国伟告诉记者,在黄记煌的宣武门、世纪金源等直营店,每桌都配备了iPad点餐,非常受年轻人欢迎。有的顾客甚至专程为了使用iPad来此就餐。与其他没有这项设备的门店相比,用iPad点餐的门店客流量要多出20%。

  以服务著称的海底捞也已经在尝试使用App订餐了。用户只需在手机上下载一个海底捞App,注册和登录后,即可在线查询门店位置、提前预订座位、在线点餐、了解促销活动等,并能即时同步到SNS社交网站,分享心情与感受。

  除了国有品牌,外来的洋品牌麦当劳和

作者  | 2013-7-19 15:23:52 | 阅读(13819) |评论(5) | 阅读全文>>

镉大米事件凸显执法信息待透明  

2013-5-27 10:33:28 阅读2825 评论2 272013/05 May27

近日,来自湖南的镉大米被广州市食品药品监督局查处。但从广州市食药监局查处有镉大米的过程中,执法信息透明度的问题,再次被置于社会舆论的目光下。

从媒体报道中可以观察到一些细节,比如说,广州市食药监局在5月16日公布餐饮环节一季度食品抽检数据,在抽检的18批次米及米制品产品中,有8批次产品镉超标。但是并未公布所检不合格产品的品牌、生产单位及销售单位名单。市食药监局对媒体的回应则是,“不便透露被检出镉超标大米的品牌。”

为什么广州市食药监局在查处问题商家之后,却没有披露更为详细的信息。比如说,生产有镉大米的商家到底是谁?没有消费者愿意购买有镉大米食用。当从执法部门处得知有镉大米的生产商家是谁的时候,正常理智下的消费者,只会有一个举动,避免受到有镉大米的影响,拒绝购买。由此所带来的商业利益损失,显然就是相关问题商家所不能承受的。从此事件上,由于湖南产有镉大米被查处之后,广州市食药监局未按法律规定披露详细信息,生产出有镉大米的商家将成为获利者,而消费者则成了间接受害者。

事实上,从有镉大米事件所凸显出的现实问题,是有关执法部门在履行法律所赋予的职责之时,执法过程中信息透明度的思考。

按照《食品安全法实施条例》第五十二条规定:食安监管部门依法公布信息,应同时对有关食品可能产生的危害进行解释、说明。而由六部委制定的《食品安全信息公布管理办法》规定,依照本办法负有食品安全信息报告、通报,会商职责的有关部门,应当依法及时报告、通报和会商食品安全信息,不得隐瞒、谎报、缓报。如果从国家相关法规层面上观察,从执法部门的工作职责范围考量,广州

作者  | 2013-5-27 10:33:28 | 阅读(2825) |评论(2) | 阅读全文>>

“中国标准”能呵护“国产奶粉”吗?  

2013-5-27 10:31:28 阅读2477 评论1 272013/05 May27

近日,媒体报道,中国乳制品工业协会公布奶制品抽检结果,称国产产品质量好于进口产品,引发公众质疑。中国乳制品工业协会秘书长刘美菊接受记者采访时表示,正规渠道进口的奶粉,质量也是依据中国标准,如不符合标准,就被认定为不合格产品。

既然是标准,理当一碗水端平。否则的话,假如来源不同的产品,却可以适用不同的标准,不仅消费者将无所适从,标准的政出多门,也必然滋生各种乱象。近期的农夫山泉事件,根源其实正在于标准的自说自话。饮用水标准尚且如此,奶粉标准当然更不能疏忽随意。从这个角度来看,中乳协强调奶粉的中国标准,要说无可非议,至于要求进口奶粉也必须符合中国标准,也不过是把标准这碗水“端平”罢了。

不仅如此,奶粉的地区标准,其实也并非全无道理。以中国的奶粉标准为例,如果能够更懂国人的体质,更贴合国人的健康需求,其价值和意义,当然不言而喻。而对于进口奶粉而言,假如在某些指标上达不到国内奶粉标准的要求,当然不能因为有个洋身份,便网开一面,降低标准准入。作为世界商贸领域的惯例,产品要想进入一个市场,首先需要尊重的便是当地的标准,奶粉自然并不例外。

可见,洋奶粉要想进中国,也要达到国内的标准,这本是个常识。对于正规渠道进口的洋奶粉,相关的检验检测部门,也本需严格把好这道关口。不过,当中国乳制品工业协会拿着中国标准挑剔进口奶粉之前,更重要也更当紧的恐怕恰恰是关照好国产奶粉的质量。不可否认,此前接二连三出现的国产奶粉质量事故,的确难免对国产奶粉构成严重的负面冲击,洋奶粉的借机上位,或许也是不争的事实。但是,假如认为这一多少有些尴尬的劣势,全是因为“谣言误导”

作者  | 2013-5-27 10:31:28 | 阅读(2477) |评论(1) | 阅读全文>>

自动售水机的“水”真的安全吗?  

2013-5-27 10:29:03 阅读13943 评论18 272013/05 May27

近期,关注饮用水安全的消费者越来越多,矿泉水、矿物质水等等名目繁多。而遍布北京市各小区的自动售水机,这种自动售水机出售的水源到底是什么?它的水质又是否真的有保障?厂家宣传即使一瓶墨水倒进去,也可以过滤成纯净水是真是假?可以美容养颜的神奇效果是否真的有效?本报记者将读者关注的问题进行了调查,以揭开其中真相。

自动售水机的水真比自来水好吗?

近日,本报记者走访了朝阳区、丰台区多个住宅小区,发现几乎所有的小区都安装了一台自动售水机。

在朝阳区八里庄小区的一台自动售水机旁,记者遇到了正在打水的李先生。他告诉记者,价格便宜,是选择使用自动售水机的原因。李先生介绍,自动售水机的水,一升水2角钱,一桶7.5升的水才1.5元,而且办卡还白送1个水桶。家里购买售水机中的水,一个月大约只需要花费二三十元的水费,远比桶装水要便宜的多,听说长期饮用还能提供美容养颜的神奇功效。

“厂家的人说,即使把一瓶墨水倒进去,最终也会处理成纯净水。”李先生说。

在丰台区莲怡园一区,居民张大妈则认为,吸引她的,还是自动售水机比外面卖的大桶水要便宜。“一桶7.5升的水1.5元钱,外面的18.9升的大桶水最便宜的也要十几块钱,这么一对比自动售水机的水相比18.9升的大桶水,每桶要便宜将近10元钱。”张大妈说。

记者随机对小区内居民进行了调查,发现使用自动售水机的多是老年人,买回家当大桶水用,一是因为便宜,二是据自动售水机宣传的广告有利于健康,三是老人在家有更多充裕的时间,可以来回去打水。

但居民们普遍表示,售水机的水是不是比自来水健康,只听厂家的人宣传,没有办法证明。

作者  | 2013-5-27 10:29:03 | 阅读(13943) |评论(18) | 阅读全文>>

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