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春节临近 猪肉涨价商家不慌  

2013-01-18 09:29:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文图/李府丞    

       临近年底,受到季节性影响,肉类消费量迅速放大,其中,猪肉已连续上涨近三月。数据显示,1月12日全国瘦肉型猪价格涨至17.62元/公斤,创15个月来的新高,仔猪价格涨至26.3元/公斤;牛肉价格连续上涨十三周,羊肉价格连续上涨十一周,均价分别为47.57元/公斤和49.56元/公斤,逼近50元大关。对肉商来说,节前消费是最好、甚至也是唯一的赚钱机会。

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一年就等这一回
      尽管肉价高涨,但市场需求仍在上升。猪肉在肉类交易中占比很高,根据新发地市场提供的数据,距离春节还有近一个月时间,而生猪上市量已经接近元旦前1周采购高峰期时的数量,说明在春节到来前,市场对肉类的需求是比较旺盛的。根据往年经验,市场需求还有巨大的放量空间,这也是肉价上涨的底气所在。
      “饲料、人工一直涨价,但是屠宰场、批发商又不肯提高收购价,成本压力都是我们在承受。现在压力能释放了,价格自然要涨上去。”施尔得肉制品有限公司采购经理范晓敏说,批发商提高收购价格是从元旦前开始的。“成本是死的,提高一点就多赚一点。一头猪赚一百多和赚三百多是天壤之别。”目前,猪场的每头出栏猪可以带来340元左右的利润。“养猪户亏本养了大半年了,现在总算可以过个安稳年了。”范晓敏感叹道。
       在八里桥农贸市场经营肉类批发的张女士告诉记者,肉商们一年来一直被市场需求压得抬不起头来,如今总算等到了机会。“之前的市场是抬价就卖不出去,平价就赚不到钱,难过得很。如今消费市场不景气,也就过年过节的时候,大家都有钱,也都愿意花钱,我们才有机会赚钱。”近日来,张女士店里的销售额比平时提高了30%。而春节前的一周,销售额可能比平时高出一倍以上。“一年也就等这一回。”张女士笑称。
供不应求已成市场“强心剂”
       牛羊肉价格为何会连续攀高?商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为:牛羊肉价格上涨的主要原因在于需求旺盛,但是供给不足。
       数据显示,目前我国肉牛存栏数量在不断下降,2011年存栏数量只有1亿头,比之前下降了将近1/4;而2012年存栏数量继续保持下降态势。“在过去四年中,我国肉牛存栏量下降了将近1000多万头,这直接导致了我国牛肉的产量出现大幅度下降。”赵萍强调:“另一个原因就是,经营户功近利的思想,由于牛羊肉价格大幅度上涨,许多经营户急于把母牛宰杀来卖个好价钱。”
       那么,未来牛羊肉的价格走势如何?
       赵萍认为,从供给的方面来说,牛羊肉价格的上涨主要来自供给数量不足,而牛肉和羊肉的生产需要一定周期,因为养牛养羊的生产周期相对较长,而目前我国母牛和母羊的供给数量也在下降,因此,未来牛肉和羊肉供给上升是需要较长的周期。另外,从需求方面来说,低温导致我国对牛羊肉的需求保持较长时间,特别是恰逢春节等传统的节日,越来越多的人会消费牛肉和羊肉。因此,牛肉和羊肉的价格高位至少要持续到春节以后,可能在春天时会有所好转。

来源:食安网 http://www.cfs365.com/News/201301/20130118100108VBK.html

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