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迎新年“吉祥菜”大行其道  

2013-02-01 10:39:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文图 / 胡飞

 
       蛇年的钟声即将敲响,春节吃什么?各地有着不同的习俗,虽然菜式五花八门,但是其宗旨就是讲究名称吉祥如意,美味且营养价值高。记者走访了京城多家餐厅,发现大多数餐厅年夜饭上推出了多款吉祥菜,少许餐厅除了年夜饭,还精心另推出新年大吉菜。

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       顺峰北京区出品总监龙德潮向记者介绍,顺峰为喜迎新春,专门推出金盆大满贯系列菜品,寓意阂家团圆,共有四款,价格680元至3800元不等,包括酸辣海鲜盘菜、浓情家乡盘菜、四季海味盘菜以及多彩罗汉盘菜。别看一盘菜的价位感觉有点颇高,其营养价值绝对是物超所值。顺峰顺景店厨师长苏舫辉仔细说道,金盆大满贯精选高档海鲜,用最能展现保食材原汁原味且不破坏食材营养价值的烹饪技艺——焖,将美味完美呈现给顾客。拿一款价位最高的四级海味盘菜举例,记者细心发现,里面含有干鲍、海参、花胶、甲鱼裙边、瑶柱等高级海鲜,还伴有蠔豉、炮皮猪手、水云菜、鱼肚以及些许蔬菜,焖于一锅内,口感既有海鲜的浓香又有蔬菜的爽口。
       还有一款名为多彩罗汉盘菜深受广大女士的喜爱,里面包含多种野生菌,有冻松茸菌、灵芝菇、湿花菇、竹笙菌、鸡枞菇等,还有具美容功效的鲜百合、莲子等食材。
       桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。记者还了解到,顺峰为此推出了鲜核桃炖花胶,补肾养血、润肺定喘。而金汤云丝翠玉,色泽金黄,口感爽滑,汤汁醇香。
       另外,与青年餐厅类似推出了合家欢乐、岁岁平安、洪福齐天等多款寓意吉祥套餐的餐厅比比皆是,每个套餐里面的单品名称也很喜庆,部分菜品看到名称让人无法联想到食材会是何物,比如满载而归指的是芙蓉海鲜羹,笑口常开暗指双味蒸扇贝,和和美美是手工发财饺,消费者表示虽有点苦恼,但喜庆形态令人看之很欢喜,菜品尝着味道亦十分可口,也就罢了。

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